[:fr][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” padding_top=”80″][vc_column css_animation=”none”][vc_column_text]

Le restaurant

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” padding_top=”80″][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

Une cuisine du marché

Épices et terroir

[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”20″ down=”0″][vc_column_text]À Boisrouge, vous retrouverez, ou découvrirez, la cuisine créative et subtilement épicée du chef Philippe Delacourcelle, accompagnée de vins bio locaux. Les plats fétiches du chef figurent en bonne place : cochon de lait fondant aux épices douces, chou croquant ; cabillaud rôti au bois de casse purée au piment d’Espelette, truffade au chocolat, sauce mélasse… Des clins d’œil à la cuisine régionale tels que les petites pommes de terre en meurette d’huîtres ne sont pas rares. Les plats du restaurant sont choisis sur une carte-menu qui change en fonction des saisons mais affiche certains classiques en permanence.[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”20″ down=”0″][button size=”medium” style=”white” target=”_self” hover_type=”default” font_style=”normal” text=”RÉSERVATIONS” link=”https://www.boisrouge.fr/contact-reservations/” hover_background_color=”#962424″ border_color=”#962424″ hover_border_color=”#962424″ background_color=”#000000″][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”573″ img_size=”full” qode_css_animation=””][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” padding_top=”140″ padding_bottom=”140″][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”776″ img_size=”full” qode_css_animation=””][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

Le petit déjeuner

Dans un cadre magnifique

[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”20″ down=”0″][vc_column_text]Dans le cadre d’une magnifique baie vitrée donnant sur la nature environnante, sur un long comptoir de granit noir, vous aurez l’occasion de goûter à un petit déjeuner 100% fait maison. Pain cuit dans notre four, viennoiseries préparées le jour même, gâteau aux noix et cake au citron, pommes au four vous attendent pour un réveil gourmand. Rien de mieux pour attaquer la journée avec le sourire.[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”20″ down=”0″][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type=”parallax” parallax_content_width=”in_grid” text_align=”left” background_image=”782″ full_screen_section_height=”no” section_height=”500″][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” padding_top=”140″ padding_bottom=”90″][vc_column css_animation=”none” width=”1/2″][vc_single_image image=”522″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=””][vc_separator type=”transparent” up=”35″ down=”0″][/vc_column][vc_column css_animation=”none” width=”1/2″][vc_column_text]

Le chef

Philippe Delacourcelle

[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”25″ down=”0″][vc_column_text]

Originaire de la vallée de la Loire, Philippe a travaillé plusieurs années chez Bernard Loiseau à Saulieu. Par la suite, il a vite trouvé son propre style culinaire, guidé par sa passion des épices et de l’Asie. Voyages, apprentissages, créations et influences : Philippe Delacourcelle a toujours eu le talent de doser les épices dans ses plats sans pour autant perdre le contact avec une cuisine française simple, savoureuse et raffinée. Longtemps chef du Clos Morillons à Paris, puis du Pré Verre dans le quartier Latin, il est l’auteur de plusieurs livres sur les épices, sur ses voyages et sur le Japon culinaire. Aujourd’hui, à Boisrouge, il associe cette expérience et ce savoir-faire aux produits et aux vins locaux.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column css_animation=”none”][vc_single_image image=”604″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=””][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” padding_top=”140″ padding_bottom=”140″][vc_column width=”1/4″][/vc_column][vc_column width=”3/4″][vc_separator type=”transparent” up=”20″ down=”0″][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type=”parallax” parallax_content_width=”in_grid” text_align=”right” background_image=”455″ full_screen_section_height=”no”][vc_column][vc_separator type=”transparent” up=”146″ down=”0″][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=””][vc_column_inner width=”1/3″ offset=”vc_col-lg-4 vc_col-md-4″][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/3″][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/3″][vc_column_text]

Informations

[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”17″ down=”0″][vc_column_text]Boisrouge Restaurant et chambres

Nicolas et Philippe Delacourcelle

4 bis rue du petit Paris
21640 Flagey Echezeaux

tel: 03 80 34 30 56

Mail: cuitcru@gmail.com[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”39″ down=”0″][button size=”medium” style=”white” target=”_self” hover_type=”default” font_style=”normal” text=”CONTACT” link=”https://www.boisrouge.fr/contact-reservations/” hover_background_color=”#962424″][vc_separator type=”transparent” up=”64″ down=”0″][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_separator type=”transparent” up=”81″ down=”0″][/vc_column][/vc_row][:en][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” padding_top=”140″ padding_bottom=”140″][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

Cuisine of the Market

Spices and Terroir

[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”20″ down=”0″][vc_column_text]At Boisrouge, you will either discover or enjoy again the creative and subtly spicy cuisine of the chef Philippe Delacourcelle, accompanied by local organic wines. The signature dishes of the chef figure prominently: suckling pig on mild spices base, crisp cabbage; Cod roasted on a bed of cassis branches, puree spiced with Espelette pepper, truffade with chocolate, sauce molasses … Nods to the regional cuisine such as small potatoes in oyster meurette feature regularly. The dishes of the restaurant are chosen on a menu à la carte which varies according to the seasons but features various classics regularly[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”20″ down=”0″][button size=”medium” style=”white” target=”_self” hover_type=”default” font_style=”normal” text=”RÉSERVATIONS” link=”https://www.boisrouge.fr/contact-reservations/” hover_background_color=”#962424″ border_color=”#962424″ hover_border_color=”#962424″ background_color=”#000000″][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”573″ img_size=”full” qode_css_animation=””][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type=”parallax” parallax_content_width=”in_grid” text_align=”left” background_image=”520″ full_screen_section_height=”no” section_height=”500″][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” padding_top=”140″ padding_bottom=”90″][vc_column css_animation=”none” width=”1/2″][vc_single_image image=”521″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=””][vc_separator type=”transparent” up=”35″ down=”0″][vc_column_text]

Bourguignon Nature

The wines at Boisrouge

[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”25″ down=”0″][vc_column_text]

Philippe Delacourcelle has long been passionate about “wines of the author”, the wines of small producers realised with love, and grown with respect for nature, in bio or in biodynamics. For Philippe, this establishment of these methods in the terroir of Burgundy is a great opportunity to highlight the delicious wines of Burgundy: white, red, chardonnays, pinot noirs, not to mention the aligoté, this typical white grape variety certain to have a few surprises in store for you.

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column css_animation=”none” width=”1/2″][vc_single_image image=”522″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=””][vc_separator type=”transparent” up=”35″ down=”0″][vc_column_text]

The CHEF

Philippe Delacourcelle

[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”25″ down=”0″][vc_column_text]

Originally from the Loire Valley, Philippe worked for several years at Bernard Loiseau in Saulieu. He soon found his own culinary style, guided by his passion for spices and Asia. Travel, learning, creations and influences: Philippe Delacourcelle’s talent has always been his ability to find the right dosage for introducing spices in his dishes without losing touch with simple French cuisine, tasty and refined. Longtime chef at the Clos Morillons in Paris, then at the Pre Verre in the Latin quarter, he is the author of several books on spices, on his travels and on culinary Japan. Today, in Boisrouge, he combines this experience and savoir faire with local products and wines.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text]

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text]

Restaurant – La carte du moment

[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”25″ down=”0″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” padding_top=”140″ padding_bottom=”140″][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”604″ img_size=”full” qode_css_animation=””][/vc_column][vc_column width=”3/4″][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=””][vc_column_inner width=”1/4″][vc_column_text]

Terrine de butternut et Foie Gras
15 euros
Soupe de poitmarron et girolles
10 euros
Salade de poulpe et aubergine au miso blanc
12 euros

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][vc_column_text]

Carré de veau au cumin et haricots coco, vinaigrette à la cendre
24 euros
Cabillaud rôti au bois de casse, risotto de riz rouge
22 euros
Rognon de veau au gingembre, purée de Patate douce
23 euros
Le gibier du moment

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][vc_column_text]

Figues au caramel, glace au poivre du Sichuan
9 euros
Truffade au chocolat noir, sauce à la mélasse
9 euros
Gâteau de pommes au gingembre
8 euros

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][vc_column_text]

Menu du jour : entrée – plat – dessert
sauf week-end et jours fériés

[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_separator type=”transparent” up=”20″ down=”0″][/vc_column][/vc_row][:ja][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” padding_top=”140″ padding_bottom=”140″][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

マルシェの料理

スパイスと農産地

[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”20″ down=”0″][vc_column_text]ボワルージュでは、地元の有機ワインと共に、フィリップ・ドゥラクルセルシェフの独創的で絶妙にスパイスが効いた香りある料理に出会うことができるでしょう。

シェフのお気に入りのお料理はメニューリストにあります。

・とろける子豚の甘いスパイス風味、カリカリとしたキャベツ添え

・鱈のロースト中国のシナモン風味、 エスプレット唐辛子風味のじゃがいものピューレ添え

・ショコラのトリュファード、糖蜜ソース  など

 

忘れてならない地方料理、小さなじゃがいものムーレット(牡蠣の赤ワイン煮)もございます。

常に伝統的なお料理をご提供しながら季節に合わせてメニューが変わります。[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”20″ down=”0″][button size=”medium” style=”white” target=”_self” hover_type=”default” font_style=”normal” text=”ご予約” link=”https://www.boisrouge.fr/contact-reservations/” hover_background_color=”#962424″ border_color=”#962424″ hover_border_color=”#962424″][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”573″ img_size=”full” qode_css_animation=””][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type=”parallax” parallax_content_width=”in_grid” text_align=”left” background_image=”520″ full_screen_section_height=”no” section_height=”500″][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” padding_top=”140″ padding_bottom=”90″][vc_column css_animation=”none” width=”1/2″][vc_single_image image=”521″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=””][vc_separator type=”transparent” up=”35″ down=”0″][vc_column_text]

ボワルージュのワイン

[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”25″ down=”0″][vc_column_text]

昔から、フィリップ・ドゥラクルセルは「ヴァン・ド・テロワール」に関して情熱を持っています。自然を尊敬しながら作る、有機または有機に近い小さい生産者によって作られている葡萄畑です。 フィリップにとってブルゴーニュ地方の定住は、とても美味しいブルゴーニュワインを紹介する良い機会となりました。白のシャルドネ、赤のピノノワール、それに特別な品種アリゴテは驚がくの味といえるでしょう。

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column css_animation=”none” width=”1/2″][vc_single_image image=”522″ img_size=”full” alignment=”center” qode_css_animation=””][vc_separator type=”transparent” up=”35″ down=”0″][vc_column_text]

シェフ – フィリップ・ドゥラクルセル

[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”25″ down=”0″][vc_column_text]

ロワール渓谷出身、ソリュー市にあるベルナール・ロワゾ―氏のレストランで数年間勤めました。 それからスパイスとアジアに対する情熱を持ち、早くからオリジナルの料理のスタイルを見つけました。 旅、見習い期間、創作、その影響を通して、シンプルかつ風味がある洗練されたフランス料理とのかかわりを失うことなく、フィリップはいつも自分の料理の中に巧みにスパイスを入れる才能が有りました。 長い間、パリのクロ・モリオンで、後にカルティエ・ラタン地区でプレ・ヴェールのオーナーシェフとして勤めました。 スパイスや旅行、料理などの日本の食についての数々の本を執筆しています。 現在はボワルージュにて、その経験と知識を地元の食材とワインを結びつけています。

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text]

レストランメニュー

[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”25″ down=”0″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” padding_top=”140″ padding_bottom=”140″][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”604″ img_size=”full” qode_css_animation=””][/vc_column][vc_column width=”3/4″][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=””][vc_column_inner width=”1/4″][vc_column_text]

コンフィしたホワイトアスパラガスのしょうが風味  

14ユーロ

グリルした豚肉のテリーヌ

9ユーロ

フェンネルのクリーム、焙煎されたごま風味  

9ユーロ

アーティーチョーク、ギニアしょうが風味、温泉卵添え 

12ユーロ

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][vc_column_text]

鱈のロースト中国のシナモン風味とじゃがいものピューレ、エスプレット唐辛子風味

22ユーロ
コンフィした仔羊のさつま芋添え 野菜のビネグレットソース

23ユーロ
とろける子豚のスパイス風味、カリカリとしたキャベツ添え

24ユーロ

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][vc_column_text]

ブラックショコラのトリュファード、糖蜜ソース

9ユーロ
マリネしたイチゴ、パセリ風味

9ユーロ
カシスのデリスとセロリラーブのボンボン

8ユーロ

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][vc_column_text]

お野菜のメニュー、その時のインスピレーションで

35ユーロ
スープメニュー

25ユーロ

[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_separator type=”transparent” up=”20″ down=”0″][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type=”parallax” parallax_content_width=”in_grid” text_align=”right” background_image=”455″ full_screen_section_height=”no”][vc_column][vc_separator type=”transparent” up=”146″ down=”0″][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=””][vc_column_inner width=”1/3″ offset=”vc_col-lg-4 vc_col-md-4″][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/3″][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/3″][vc_column_text]

連絡先、住所:

[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”17″ down=”0″][vc_column_text]Boisrouge Restaurant et chambres

Catherine et Philippe Delacourcelle

4 bis rue du petit Paris
21640 Flagey Echezeaux

tel: 03 80 34 30 56

Mail: cuitcru@gmail.com[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” up=”39″ down=”0″][button size=”medium” style=”white” target=”_self” hover_type=”default” font_style=”normal” text=”お問い合わせ” link=”https://www.boisrouge.fr/contact-reservations/” hover_background_color=”#962424″][vc_separator type=”transparent” up=”64″ down=”0″][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_separator type=”transparent” up=”81″ down=”0″][/vc_column][/vc_row][:]